it s Partytime

Du wolltest schon immer eine Feier, ein Essen mit der ganzen Familie oder für deinen Arbeitgeber einen Apéro organisieren, weisst aber nicht wie viel Verpflegung du pro Person einrechnen sollst?

Dann bist du hier richtig, speichere dir den Beitrag gerne ab und schon bist du bereit für deine nächste Party.

Zuerst sollte man unterscheiden, um welche Art Party es sich handelt. Was steht im Vordergrund? Willst du einen Apéro veranstalten, vor einem Abendessen, einen Apéro statt dem Abendessen oder ein Fest mit Hauptmahlzeit.

In der Gastro sprechen wir von Portionen, wie viel Gramm pro Gast pro Lebensmittelkategorie (Fleisch/ Fisch/ Beilage/ Salat/ Obst/ Appetizer). Somit kannst du dir ganz genau ausrechnen wie viel du vorbereiten oder bestellen kannst. Grundsätzlich schlägt man immer eine Pauschale von 8-12% oben drauf, so hat man sicher genug anzubieten und niemand geht leer aus.

* solltest du Canapés und Sandwiches anbieten, dann reduziere die Anzahl

bei Mini Appetizer rechne x 1.5

Oliven, Silberzwiebel, Butter können immer on top dazu gegeben werden; pro 12 Personen 1 mittleres Glas

°hier kommt es darauf an welche Gäste du hast, Männer essen (meist) mehr als Frauen, Sportler können auch eine Menge vertragen, wachsende Essen auch meist für 2 (du weisst worauf ich hinaus will); versuche deine Gäste einzuschätzen und im Zweifelsfall bist du mit 180-200 Gramm auf der sicheren Seite. Bei einem Barbecue rechnet man tendenziell mit 220 Gramm, weil so alles ausprobiert werden kann

Frage auch immer nach, ob Vegetarier oder Veganer dabei sind, evtl. kommen Allergiker. Der gute Gastgeber klärt das im Vorfeld und kann seinen Menüplan danach richten.

* auch halb/halb möglich

Wichtig ist es seine Gäste zu kennen und anhand davon zu kalkulieren. Mehr ist tendenziell besser, weil auch immer gerne was mit nach Hause genommen wird und einzelne Gäste vor Partys den ganzen Tag nichts essen.

Wie du Getränke berechnest und was du sonst nicht vergessen darfst, liest du nächste Woche.

<3